C’est l’histoire d’une traque… ou presque.

Thomas a roulé sa bosse, a changé de lieux, d’arrondissements, de décors… et Romuald l’a suivi. De la rue de Bellechasse à celle des Petits Hôtels, de la rive gauche à la rive droite, l’aventure a continué. Car Thomas est de ceux qui se réinventent sans faire de bruit, mais avec une fidélité sans cesse renouvelée aux vignerons. La sélection évolue, mais toujours en douceur, avec un immense respect du travail de chacun. Aussi, quand il a fallu décider où célébrer son premier dîner post salon, avec près de 80 invités dont plus de 25 vignerons, Romuald n’a pas hésité. Ce sera dans ce nouveau bistrot un tantinet rétro, un tantinet sérieux, où le chef et associé Koji twiste savamment grands classiques, produits de choix et techniques japonaises. C’était en mars 2017. Ceux qui ont eu le malheur d’être conviés s’en souviennent encore. Le jéroboam Les Vignes de Ratier 2008 du domaine Pellé lui, n’est plus là pour témoigner.

Thomas Loustaut, à retrouver un beau jour avec son humour pince sans-rire chez Mamagoto, 5 rue des Petits Hôtels, Paris 10ème. Et en attendant… léchez-vous les babines, ici.