Douceur et affirmation, engagement et discrétion, polyvalence et jusqu’au-boutisme... On pourrait poursuivre encore longtemps. Laure est de ces personnes fascinantes, pour lesquelles la notion de paradoxe n’existe pas : seules l’énergie de vie et la curiosité viennent façonner le chemin de cette jeune femme qui conjugue avec tant de grâce simplicité... et goût de l’épreuve !
Et il y en a eu ! Pour s’installer sur les hauteurs de l’appellation Saint-Péray, pour choisir de ne pas suivre la voie ouverte par ses parents (propriétaires d’un domaine de Cornas) et défricher 4 hectares de coteaux avant d’y planter de la vigne, pour démarrer ce projet solo avant d’être rejoint par son compagnon, Dimitri, pour décider de ne pas faire « que du raisin » et de produire également miel, olives, tisanes, châtaignes, pommes... tout en s’occupant des vaches, poules, insectes, oiseaux et chauve-souris, on se doute que, oui, il y a dû y en avoir, des étapes à franchir.
Près de dix ans plus tard, le domaine s’est taillé doucement mais sûrement une belle notoriété. Trublion de cette appellation encore conservatrice, le couple continue de militer pour une viticulture plus respectueuse de la biodiversité, et ne cesse de se former pour œuvrer toujours plus au service de cet écosystème et de ce petit paradis perché... En témoigne leurs travaux en faveur de l’hydrologie régénérative, afin de parer à la sécheresse. On retrouve ce combo de détermination et de franche générosité dans les vins : Laure et Dimitri produisent des blancs sur Saint-Péray d’une grande finesse, que l’on peut sans réserve placer à côté des plus grands Saint-Joseph ou Hermitage. Deux cuvées de rouge de Cornas viennent parfaire la gamme, et notamment la Cabane des chasseurs à la texture de bouche tout en délicatesse.
De ces jeunes domaines que l’on est heureux de découvrir, et que l’on est impatient de « faire » découvrir...