Si Pierre Moncuit est à l’origine de la réputation du Champagne Moncuit, implanté depuis plus d’un siècle au Mesnil-sur-Oger, c’est sa fille Nicole, qui a perfectionné le style de la maison et qui transmet aujourd’hui toute sa passion du vin à sa fille, Valérie. Le vignoble s’étend sur 20 hectares, dont 5 à Sézanne dans la Marne et 15 au Mesnil-sur-Oger, au coeur de la Côte des Blancs.
Ici, chaque parcelle est vinifiée séparément, avant d’être goûtée puis regoûtée, et enfin toutes assemblées au mois d’avril pour la mise en bouteilles. Toutes les cuvées du Champagne Moncuit sont issues de vignes d’âge respectable et ont minimum trois ans de cave.