Pour David, la proximité avec la nature a toujours été une évidence : une enfance lorraine, où le moindre temps libre est passé auprès d’un grand-père jardinier et braconneur, qui offre à son petit-fils des échappées à la Pagnol. D’abord parti vers la protection de l’environnement, David fait des rencontres déterminantes. Il s’intéresse de plus en plus à la vigne, notamment à travers la découverte de la biodynamie et part suivre une formation viti-oeno à Beaune. Il rencontre alors Naïma : elle-même a eu son propre cheminement avant d’arriver là. Elle est d’origine marocaine, et le vin n’est a priori pas dans sa culture. Pourtant, cet univers la fascine. D’une nature douce et déterminée, elle prend le taureau par les cornes, et rentre au service d’un vigneron pendant 8 mois. À ses côtés, elle découvre la plante, la vigne, les fruits qui en sont issus, et enfin, le jus de ce travail, le vin. Point de théologie ici, mais une curiosité, un besoin d’aborder les choses dans leur globalité afin de prendre ses décisions en conscience.
Une expérience puissante... Depuis, elle navigue dans le milieu avec aisance et passion, en offrant ses services d’assistante administrative, tandis que David est responsable viticole d’un des plus beaux domaines de la Côte de Beaune. Aussi, après près de 17 ans à travailler pour les autres, l’un comme l’autre avaient ce désir profond de cultiver leurs propres raisins et de s’essayer à produire leur vin. Un projet limpide, qu’ils n’ont jamais voulu brusquer... jusqu’à cette opportunité : cette parcelle de vignes du village voisin mise à la vente. C’était à la fin de l’hiver 2017. En septembre, Naïma et David vendangeaient leur première récolte. Depuis ils s’appliquent à faire des vins qui leur ressemblent. Faire éclater le goût du fruit et cette vie que David s’acharne à cultiver dans les vignes.

© Texte Aurélie SOUBIRAN