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« Dans mes choix, le premier critère, c’est le vin.
Il doit y avoir une émotion, une promesse… parfois un pari.Et puis il y a l’humain : je dois pouvoir réunir tous mes vignerons autour d’une grande tablée, constater que tous sont différents… et qu’ils ne font qu’un. Comme un ADN souterrain, une évidence… un état d’esprit. »
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